식품, 조리용어

식품용어
 

식품, 조리용어  All Spice Anchovy Baked    Baking Powder Basted Beaten Blanched Boiled Brandied Brisket Brochette Broiler Broth Burnt Caper Charcoal Chateaubriand Chipped chopped Chop Suey Chunk Clove Club Sandwitch Compote Country Crawfish Crushed Curd Cutlet Cuttlefish Dill Dipped Endive Fennel Filling Flake Flounder Fricasse   Fritter Griddle Gunbo Haddock Hashed Innards Kidney Kipper MSG Mussel Mutton Pastrami Pheasant Pimento Plaice Porridge Prawn Sauteed Shake She-crab Sliced Smoked Steamed Stuffed Veal Venison Vermicelli

올 스파이스 앤초비 베이크트 베이킹 파우더 메이스티드 비튼 블렌취드 보일드 브랜디드 브리스켓 브로셋트 브로일러 브로스 번트 케이퍼 챠콜 샤토브리안드 췹드 챱드 챱수이 청크 클로브 클럽 샌드위치 컴포테 컨츄리 크로휘쉬 크러쉬드 커드   커트렛 커틀휘쉬 딜 딮드 앤다이브 훼넬 휠링 훌레이크 훌라운더 후리카세   후리터 그리들 검보 해덕 해쉬드 이나르 키드니 키퍼 임에스쥐 머셀 머튼 파스트라미 페전트 피멘토 플레이스 포리쥐 프라운 소티드 쉐이크 쉬-크랩 슬라이스드 스모크드 스팀드 스터프드 빌 베니슨 바미셀리

Black Pepper보다 조금 큰 것으로 Clove, Cinnamon, Nutmeg를 합친  향을 가진것. 멸치류. 구운. 부풀리는 가루. 고기를 구울 때 버터, 소스, 지방등을 곁들임. 잘 솎어 부드럽게 한. 살짝익힌 과일이나 채소 삶은. 브랜디의 맛과 향을 곁들임 가슴고기 꼬치, 혹은 꼬챙이에 찔러서 구운요리 불위에서 직접 굽다. 엷은 스프. 탄. 남유럽 원산의 식물 봉우리를 식초에 재운 것. Smoke Salmon요리에는  꼭 필요하다. 목탄이나 숫불에. 소고기의 허벅지살 중앙부, 유명한 불란서 요리로 손님테이블에서 직접  서브한다. 잘게 썬. 고기등을 썬. 썰은고기, 파, 콩나물을 끓인 중화요리. 두껍게 자른 살덩어리. 향신료의 일종. 3장의 빵에 Bacon, Chicken. Lettuce. Tomato 등을 넣은 것. 과일에 설탕을 넣어 읶힌 것. 시골풍의. Louisiana에서 나는 가제종류. 으깬. 치즈 원료의 일종. 얇게 저민고기. 오징어. Paesley 향신료. Pickles, Sauce등에 사용. 소스등 액채상태의 것에 재운 것. 꽃상치, 샐러드등에 사용되는 채소.  향신료의 일종. 파이나 칠면조 요리등의 안속을 채워넣는 재료. 조리한 생선등을 포크로 작게 풀어 주는 것, 딱딱한 것을 부드럽게. 넙치의 일종. 닭고기. 그외 고기의 자른부분을 버터로 볶아 조리해 흰소스로 끓인 것. 닭, 야채, 과일등에 옷을 입혀 기름으로 튀긴 것. 과자를 철판에 구운 것. Okra를 넣은 Louisiana요리. 대구의 일종. 고기등을 얇게 썰은 것. 소의 내장. 신장. 연어를 훈제해서 말린 것. 중화요리에서 사용되는 화학 조미료. 홍합. 성장한 양의 고기. 어린양은 Lamb. 향신료에 맛을 가해 훈제한 고기. 꿩. 달콤한 꼬추. 가자미. 오트밀. 죽. 참 새우. 기름으로 가볍게 튀기거나 기름으로 구운 것. 잘 섞여진 것. 암게. 얇게 썬다. 훈제. 찌다. 채워넣다. 송아지고기. 사슴고기. 스파게티보다 가는 소면과 같은 면류.

야채, 곡류 용어  가지                      Eggplant  감자                      Potato  강낭콩                   Green Beans  고구마                   Sweet Potato  고추                      Red Pepper/Chili Pepper  당근                      Carrot  대두                      Soybeans  밀                         Wheat  무                         Daikom/Radish  밤                         Chestnut  버섯                      Mushroom  배추                      Nappa (or Chinese) Cabbage  보리                      Barley  부추                      Chives  브로클리                Turnip  샐러드 잎               Butter Lettuce  샐러리                   Celery  생강                      Ginger  순무                      Turnip

시금치                    Spinach  쌀                          Rice  아스파라거스           Asparagus  양배추                    Cabbage  양배추의 일종          Brussels Sprouts  양파                       Onion  연근                       Lotus Root  오이                       Cucumber  완두콩                    Sugar Snap Peas  옥수수                    Corn  우엉                       Burdock  죽순                       Bamboo Shoot  중국콩                    Snow Peas/Chinese Peas  체리 토마토             Cherry Tomato  콩나물                    Bean Sprouts  토란                       Tare  표고버섯                 Black Bushroom  피망                       Green Pepper  호박                       Pumpkin

생선, 어패류 용어  적색조개            Ark Shell  전광어               Jack Mackerel/Spanish Mackerel  바다장어            Sea Eel  단새우               Sweet Shrimp  전복                  Abalone  오징어               Squid  연어알               Salmon Roe  바다가제            Lobster  정어리               Sardine  뱀장어               Eel  성게                  Sea Urchin  새우                  Shrimp  굴                     Oyster  청어알               Heering Roe/Sea Tangle with Egg  줄삼치               Skip Jack/Bonito  게                     Crab  창꽁치               Barracuba  해파리               Jelly Fish  각시새우(참새우) Prawn  잉어                  Carp  연어                  Salmon  고등어               Mackerel

꽁치                   Saury/Mackerel Pike  줄무늬 농어         Striped Bass  도미                   Snapper  대구                   Godfish  날치                   Flying Fish  새조개                Cockle  해삼                   Sea Cucumber  메기                   Catfish  무지게송어          Rainbow Trout  청어                   Herring  미역(해초)           Seaweed  방어류                Yellowtail  대합                   Clam  넙치                   Halibit  복어                   Swellfish/Globefish  가이바시             Scallop  가리비                Hard Clam/Surf Clam  참치                   Tuna  송어                   Trout  청각조게             Geoduck Clam/Longnecked Clam  황새치                Swoedfish